Σχετικά με τη συνταγή
Το Kat Be Kat Paluze είναι ένα απολαυστικό και νόστιμο επιδόρπιο που προέρχεται από την αρμενική κουζίνα. Αυτό το παραδοσιακό επιδόρπιο παρασκευάζεται με χυμό σταφυλιού, άμυλο καλαμποκιού και ζάχαρη, με αποτέλεσμα μια μοναδική υφή σαν ζελέ που λιώνει στο στόμα σας. Το ζωντανό μωβ χρώμα και η αναζωογονητική του γεύση το καθιστούν τέλεια απόλαυση για κάθε περίσταση.
Συστατικά
<πίνακας>
Ποσότητα
Συστατικό
1 λίτρο
Χυμός σταφυλιού (κατά προτίμηση σπιτικός)
250 γραμμάρια
Ζάχαρη
150 γραμμάρια
άμυλο καλαμποκιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού
Χυμός λεμονιού
1/4 φλιτζάνι
Ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά, για γαρνίρισμα)
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
– Μεγάλη κατσαρόλα
– Χτυπάμε ή ξύλινη κουτάλα
– Μεζούρες και κουτάλια
– Σερβίρισμα πιάτων ή καλουπιών
– Σανίδα κοπής (αν χρησιμοποιείτε καρύδια)
– Μαχαίρι (αν χρησιμοποιείτε καρύδια)
Προετοιμασία
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε το χυμό σταφυλιού, τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
2. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, διαλύστε το κορν άμυλο σε μικρή ποσότητα κρύου νερού για να δημιουργήσετε μια λεία πάστα.
4. Ρίξτε σιγά σιγά το μείγμα με το καλαμποκάλευρο στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Συνεχίστε να ανακατεύετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει και να αποκτήσει μια υφή σαν ζελέ. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.
6. Μόλις πήξει το μείγμα, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
7. Ρίξτε το μείγμα σε ατομικά πιάτα σερβιρίσματος ή φορμάκια της αρεσκείας σας.
8. Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να δέσει.
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας για το Kat Be Kat Paluze είναι περίπου 30 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τον χρόνο που χρειάζεται για να διαλυθεί η ζάχαρη, να πήξει το μείγμα και να το αδειάσει στα πιάτα σερβιρίσματος. Απαιτείται επιπλέον χρόνος για την ψύξη και τη σταθεροποίηση στο ψυγείο.
👨🍳 Συμβουλή: Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα όσο πήζει για να αποφύγετε τους σβόλους και να εξασφαλίσετε μια λεία υφή.
Προτάσεις αλλαγής συστατικών για vegans
Για vegan παραλλαγές του Kat Be Kat Paluze, μπορείτε να κάνετε τις ακόλουθες αντικαταστάσεις συστατικών:
- Χρησιμοποιήστε χυμό σταφυλιού φιλικό προς τους vegan, διασφαλίζοντας ότι δεν περιέχει πρόσθετα ζωικής προέλευσης.
- Αντικαταστήστε τη ζάχαρη με ένα vegan γλυκαντικό όπως σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφενδάμου.
- Αντί να χρησιμοποιείτε κανονικό άμυλο καλαμποκιού, επιλέξτε βιολογικό άμυλο αραβοσίτου ή σκόνη βέλους ως βίγκαν πηκτικό παράγοντα.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σπιτικό χυμό σταφυλιού για αυτή τη συνταγή για να εξασφαλίσετε την πιο φρέσκια γεύση και τη φυσική γλυκύτητα. Εναλλακτικά, επιλέξτε έναν υψηλής ποιότητας χυμό σταφυλιού που αγοράζεται από το κατάστημα χωρίς πρόσθετα σάκχαρα ή τεχνητές γεύσεις.
– Όταν διαλύετε το άμυλο καλαμποκιού, φροντίστε να δημιουργήσετε μια λεία πάστα προσθέτοντας σταδιακά κρύο νερό και ανακατεύοντάς το καλά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για την αποφυγή σβώλων στο τελικό γλυκό.
– Η συνεχής ανάδευση κατά τη θέρμανση του μείγματος είναι απαραίτητη για να επιτευχθεί μια λεία και χωρίς σβώλους σύσταση. Ένα σύρμα ή ένα ξύλινο κουτάλι λειτουργεί καλά για αυτό το σκοπό.
– Για να προσθέσετε μια επιπλέον νότα γεύσης και υφής, πασπαλίστε λίγο ψιλοκομμένα καρύδια πάνω από το γλυκό πριν το βάλετε στο ψυγείο. Το τραγανό καρύδι συνδυάζεται υπέροχα με τον μεταξένιο παλουζέ.
👨🍳 Επαγγελματική συμβουλή: Για μια παιχνιδιάρικη ανατροπή, μπορείτε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς χυμούς φρούτων αντί για χυμό σταφυλιού για να δημιουργήσετε μοναδικές παραλλαγές αυτού του γλυκού.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
<πίνακας>
Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα
Θερμίδες
180
Υδατάνθρακες
45 g
Παχιά
0,5 g
Πρωτεΐνη
1g
Ζάχαρη
35 g
Ίνα
0,5 g
Νάτριο
10 mg
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Για να σερβίρετε Kat Be Kat Paluze, απελευθερώστε απαλά το σετ επιδόρπιο από τα καλούπια ή χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το βάλετε σε μεμονωμένα πιάτα σερβιρίσματος. Για μια κομψή παρουσίαση, γαρνίρετε κάθε πιάτο με ψιλοκομμένο καρύδι. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τον παλουζέ με φρέσκα μούρα ή λίγο μέλι.
Όσον αφορά τις πλευρικές εναλλακτικές, αυτό το επιδόρπιο συνδυάζεται καλά με μια κούκλα σαντιγί ή μια μπάλα παγωτό βανίλια. Η κρεμώδης προσθήκη συμπληρώνει τη φρουτώδη γεύση και ενισχύει τη συνολική εμπειρία. Για πιο υγιεινό στρίψιμο, μπορείτε να σερβίρετε το παλουζέ με μια πλευρά ανάμεικτων μούρων ή μια φρουτοσαλάτα.
Συνθήκες αποθήκευσης
Μόλις προετοιμαστεί, αποθηκεύστε το Kat Be Kat Paluze σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι το γλυκό έχει καλυφθεί σωστά για να αποτρέψετε την απορρόφηση οσμών από άλλα τρόφιμα στο ψυγείο.
👨🍳 Συμβουλή του σεφ: Αν σκοπεύετε να φτιάξετε τον παλουζέ νωρίτερα, είναι καλύτερο να προσθέσετε τη γαρνιτούρα λίγο πριν το σερβίρετε για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και την οπτική του γοητεία.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που χρησιμοποιούνται
Το Kat Be Kat Paluze προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία χάρη στα βασικά συστατικά του:
- Ο χυμός σταφυλιού είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά, όπως η ρεσβερατρόλη, η οποία έχει συνδεθεί με οφέλη για την υγεία της καρδιάς.
- Το άμυλο καλαμποκιού παρέχει μια πηγή ενέργειας και βοηθά να πήξει το γλυκό χωρίς να προσθέτει λίπος.
- Τα καρύδια, εάν χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα, είναι γεμάτα με υγιή λίπη, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά που υποστηρίζουν την υγεία του εγκεφάλου και μειώνουν τη φλεγμονή.
Αν και αυτό το επιδόρπιο πρέπει να το απολαμβάνετε με μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη, μπορεί να είναι ένας απολαυστικός τρόπος για να ενσωματώσετε φρούτα και φυσικές γεύσεις στη διατροφή σας.
Παρόμοιες συνταγές
Αν σας άρεσε να φτιάχνετε και να δοκιμάσετε Kat Be Kat Paluze, ίσως σας αρέσουν και αυτές οι παρόμοιες συνταγές:
- Muhallabia: Ένα γαλακτομπούρεκο της Μέσης Ανατολής αρωματισμένο με ροδόνερο και γαρνιρισμένο με φιστίκια Αιγίνης.
- Ρυζόγαλο με σαφράν: Ένα κρεμώδες επιδόρπιο φτιαγμένο με ρύζι μπασμάτι, σαφράν και κάρδαμο, που βρίσκεται συνήθως στην ινδική και την περσική κουζίνα.
