Τέλειο κέικ σοκολάτας-τρούφας και καραμέλας

1. Χτυπάμε τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αυγό και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μπολ κατάλληλο για την πρώτη στρώση για 1-2 λεπτά με το μίξερ.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα, το κακάο, το αλεύρι και το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε τη ζύμη του κέικ μας στη σφιγμένη μας φόρμα με λαδόκολλα, την οποία βάζουμε σφιχτά από κάτω.
4. Πριν ρίξουμε τη ζύμη, αλείφουμε τα πλαϊνά της φόρμας μας.
5. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά περίπου.
6. Όταν βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί, το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει.
7. Αν το κέικ σας έχει φουσκώσει πολύ, πιέστε το και αραιώστε το με τα χέρια σας (μην αφαιρέσετε το κέικ από τη φόρμα). Όταν το πιέσετε για να ισιώσει από πάνω, ρίξτε την υγρή σας κρέμα σε κατάλληλη κατσαρόλα για τη δεύτερη στρώση και ζεσταίνετε.
8. Το κατεβάζετε από τη φωτιά κοντά σε πλήρη βράση και προσθέτετε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύετε καλά.
9. Όλη η σοκολάτα πρέπει να λιώσει. Όταν βγει η πρώτη φωτιά και αρχίσει να κρυώνει, ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το κέικ τώρα (το κέικ θα πρέπει να είναι ακόμα στη φόρμα).
10. Αφήνουμε το καλούπι μας να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες πριν ξεκινήσουμε τον τρίτο όροφο.
11. Αν θέλουμε το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα και την επόμενη μέρα κάνουμε την καραμέλα/πάνω στρώση και μετά το απλώνουμε.
12. Δεν μπορούσα να κάνω υπομονή, οπότε το κράτησα στην κατάψυξη για 2 ώρες και μετά από 2 ώρες ξεκίνησα τον επάνω όροφο. ????????.
13. Βάλτε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη (και το αλάτι αν θέλετε) σε ένα κατάλληλο τηγάνι για την τρίτη και πάνω στρώση και λιώστε τα σε μέτρια/χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα τη μαρμελάδα του γάλακτος και ανακατεύετε.
14. Το αφήνουμε μόνο του σε μέτρια/χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας λίγο κατά διαστήματα, όταν πήξει, το αποσύρουμε από τη φωτιά (2-4 λεπτά περίπου).
15. Όταν η σύσταση της καραμέλας σας στερεοποιηθεί, ανακατέψτε καλά και αποσύρετε από τη φωτιά.
16. Το αφήνουμε να κρυώσει και τώρα απλώνουμε την καραμέλα πάνω από το κέικ μας (η καραμέλα δεν πρέπει να είναι καυτή). Πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα πριν σερβίρουμε. Καλή τύχη.

Σημείωση: αν θέλετε μπορείτε να διατηρήσετε το κέικ σας στην κατάψυξη για μήνες και να το σερβίρετε άλλη φορά. Αν δεν κρυώσουμε καλά την καραμέλα πριν την απλώσουμε στο κέικ, μπορεί να λιώσει η τρούφα μας.

Συνταγή τέλειο κέικ σοκολάτας-τρούφας και καραμέλας με φωτογραφία