Επικάλυψη ρυζιού μελιτζάνας

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες κατά μήκος και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα μας και τα κόβουμε σε ροδέλες.
3. Στη συνέχεια το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι και το βάζουμε στο ταψί που στρώνουμε χαρτί κουζίνας και βγάζουμε το λάδι.
4. Ψιλοκόβουμε το κρέας σε κύβους, το βάζουμε σε κατάλληλη κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και το τηγανίζουμε στο μάτι μέχρι να αλλάξει χρώμα.
5. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά και το αλάτι και τηγανίζουμε για άλλα 4-5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.
7. Για το πιλάφι. Αφού πλύνουμε καλά το ρύζι μας, το διατηρούμε σε ζεστό νερό για 25-30 λεπτά.
8. Παίρνουμε λάδι και τον φιδέ σε κατάλληλο τηγάνι και τηγανίζουμε το φιδέ στο μάτι μέχρι να ροζ ελαφρώς και προσθέτουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο, προσέχουμε πριν κάψει το λάδι.
9. Προσθέτουμε το ρύζι μας που έχουμε στραγγίσει και το τσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά, προσθέτουμε νερό, αλατίζουμε και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
10. Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
11. Παίρνουμε τις μελιτζάνες μας σε κατάλληλο μπολ.
12. Τοποθετούμε δύο μελιτζάνες σε ένα μπολ σε σχήμα συν.
13. Βάζουμε στον πάτο 1 κουταλιά της σούπας κρέας και το σκεπάζουμε πιέζοντάς το με ρύζι.
14. Σκεπάζουμε το ρύζι μας με τις άκρες από τις μελιτζάνες μας σε μορφή δέματος και αναποδογυρίζουμε το μπολ στο δίσκο και το βγάζουμε.
15. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας κρέας πάνω από τις μελιτζάνες, τοποθετούμε ανάμεσά τους τις πατάτες και τα καρότα που έχουμε τηγανίσει και τα ψήνουμε σε φούρνο στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

Συνταγή επικάλυψης ρυζιού μελιτζάνας με φωτογραφία